お酢が決め手！チキンと豚肉のアドボを作ってみた( 夏バテ予防料理)

『夏バテ気味で食欲が無い！』

そんな時には鶏肉と豚バラをお酢でサッパリと煮込んだ、フィリピンの家庭料理『アドボ』がピッタリです。

見た目のコッテリ感に騙されることなかれ！お酢の食欲増進効果とサッパリ感でオカズとご飯が止まりません！！

オン・ザ・ライスでどうぞ！！

今回は、東南アジアの夏バテ予防料理の『アドボ』のレシピをご紹介しましょうねー

手軽に作れて美味しいですよ〜

S&B 四川風辣油 31g

＊アドボとは？

アドボはフィリピンの代表的な家庭料理で、フィリピン人の国民食である。材料は骨付きの鶏（手羽）か豚（豚足）のいずれかを使うのが代表的で、鶏肉と豚肉を両方使うこともある。また、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、タケノコなどの野菜やエビ、ゆで卵を具に加えることもある。多量の酢を用いた漬け汁に肉を漬け込むために肉が柔らかくなり、保存性が高まる。レシピは各家庭や店によってまちまちだが、味付けにはニンニク、醤油かパティス、砂糖、粒の黒胡椒、ローリエなどを使うのが一般的である。日本のカレーライスのように、具と汁をご飯と同じ皿に盛ってスプーンとフォークで食べる。
アドボ - Wikipedia

✴︎材料と下準備

【具の材料】

・豚バラブロック 400g

・手羽元 500g

・ニンニク ３カケくらい

・玉ねぎ(中) 1個

・じゃがいも（中）2個

・ゆで卵 ２個

【調味料】

・しょうゆ 大さじ３杯
※ 日本の醤油でOK。 ナンプラー（魚醤）を使うと更に本格的に！

・酢 1/2カップ

・三温糖 大さじ２杯弱 （普通のお砂糖でもOKです）

・水 　1カップ位

・ローレル 2枚

・塩 適量（肉の下味用）

・コショウ 適量（肉の下味用）

※ お好みで唐辛子を入れてもOK

ユウキ ナンプラー 70g

【下準備】

A: 手羽元に包丁で切り込みを入れて塩コショウをして、最低15分置いておく

B: 豚バラブロックを1センチ幅位に切って塩コショウをして、最低15分置いておく

＊この間に『ゆで卵』の準備をしておく

C: 玉ねぎは櫛切りにする

D: ジャガイモは一口大の乱切りに

E: ニンニクは潰してから、粗めのみじん切りにする

✴︎作り方

① 『ゆで卵以外』の材料と調味料を厚手の鍋に入れる

② 強めの中火にかけて蓋をする

時々混ぜながら15分ほど煮込む




③ ゆで卵を加えて、さらに15分ほど煮込む（弱め中火）

④ 汁がある程度煮詰まってきたら完成です

この状態で一度冷ましてから温め直すと、味がしっかりと染み込みます




⑤ 深めのお皿に盛り付けて

⑥ オンザライスで召し上がれ！